第288节
??真人秀因为各种“濒危”的问题。 ??当局需要重新测算生态圈平衡系数。所以暂停一下。 ??但是他还有一堆课程要上呢。 ??有课程，有视频，还有直播任务。 ??嗯，曾经顺口答应的，现在偶尔还得开开直播。 ??算了算时间，彭弈北索性把直播和上课放一起了。 ??今天是亲传弟子课堂直播。 ??参与直播的弟子有：可斌白，安宁，堂基，邵崖还有金灿灿。 ??广文和和宋被邹牧拉走帮忙去了，所以今天没来。 ??还有金灿灿，作为小师妹，刚刚入门了。 ??这位大小姐的脾气和三观…… ??的确让人喜欢不起来。 ??可她对于厨艺的热忱却是实打实的。天赋也是超一流的。 ??在内门弟子班上。 ??她的优秀可以说是一骑绝尘。 ??如果说再选人入亲传的话，她的实力就是最好的答卷。 ??而且知错能改，认真的赔礼道歉就好多回。 ??现在的她，为了防止自己说不该说的话。 ??大小姐在培训班上，可以说是出了做菜上的提问，其他的一句话不说。 ??都这样了，再不给人一次机会。 ??那就太小肚鸡肠了。 ??看在她真心喜欢做菜的份上，彭弈北也早就心软了。 ??“直播开始了吗？好吧。那么按照直播惯例，我是不是应该……先抽一波奖？” ??弹幕瞬间沸腾了起来。 ??彭弈北也没逗大家，说抽奖就抽奖。 ??抽奖的奖品自然是美味的小零食。 ??每人一包香酥蛋卷。 ??“不啊，今天不做蛋卷，今天做……咸肉菜饭。” ??“至于为什么要做这道菜了……大概是我想吃了。” ??后面的徒弟们→_→这样的表情太过明显。 ??弹幕立刻开始刷，到底是你想吃还是邹牧想吃！ ??彭弈北：………… ??有种被女朋友问，游戏重要还是我重要的感觉。 ??幸好这个问题，比妈和老婆掉水里好回答很多。 ??“当然不是他。我说诸位，在我的直播间不能总提别人啊。今天做的菜饭，除了现场工作人员吃的，都用来抽奖！某人一粒米都吃不到。” ??坐拥后宫的彭厨对三千万佳丽许愿，我只爱你一个。 ??三千万后宫表示暂时满意。 ??为了防止更多新涌入直播间的佳丽再进行灵魂拷问。 ??彭弈北直接换上严师表情。 ??“这道咸肉菜饭，要吃到青菜的清香，咸肉的咸鲜，饭的绵软，这道菜才算是成功的。” ??咸肉菜饭是一道上海菜。 ??风味独特，广受好评且做起来不难。 ??咸肉菜饭里的菜，上海人用莴笋叶子，没有呢，就用青菜，也能用到油麦菜。 ??油麦菜和莴笋是同一个科，口感滋味都很像。 ??不过现在在外星球，就不讲究这个了。 ??彭弈北举着和莴笋叶口感最像的绿叶菜对大家进行介绍。 ??名字额……要不就叫油麦菜吧。 ??“把油麦菜切成小段。” ??“挑选最好的五花咸肉，有肥有瘦。绝对不能用纯瘦肉的咸肉，吃到嘴里会很拆。” ??彭弈北打了个响指。 ??后面的徒弟立刻送上了精心挑选的好的温水清洗过的五花咸肉。 ??“咸肉切丁，锅里放油，油不能太少，最好是用猪油，把肥肉煸一下。” ??肉丁下锅，刺啦刺啦的声音，让看直播的不少厨渣下意识的后退。 ??“炒成这个颜色和形状就可以了。”微微的褐色小方块，带着点透明的质感。 ??“现在，下米饭。” ??雪白的米饭从碗里下到锅中。彭厨顺便提问。 ??“米饭用什么米饭？” ??观众：什么什么米饭？大米还有牌子要求吗？ ??五位现场的内门弟子同时回答：“在冰箱里放过的隔夜米饭。” ??说完之后，彼此打量了一下，目光中充满了电闪雷鸣。 ??“对，凡是炒饭，都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭，冰箱能吸收水分，用这样的米饭炒饭能有很强的颗粒感。记住，米饭是用压的，不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。” ??“加入适量的盐，一点点的糖。”彭弈北回头示意了一下。 ??可斌白和安宁立刻上前补充，适量的盐完全取决于你自己的口味重寡以及加入了多少咸肉，咸肉少了，你就多加一点，咸肉多了你就少一点。 ??“是的，没错，吃不准的，就少放一点。”口味淡一点不至于吃不下去。但是盐放多了…… ??以这个世界的厨渣水准，那就肯定不是咸一点点的事情了。 ??“糖的作用是增加鲜味而不是甜味，所以无论你放了多少的料，都只增加这么一点点糖。” ??“现在，下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长，它自带大量的水分，炒了时间一长，饭就容易软了。” ??出锅！ ??黑色的陶锅衬托着一大锅的米饭。 ??晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐色油亮，显然是被猪油和咸肉的滋味狠狠的柔和过了。 ??能想象到，每一口米饭吃下去，都能吃到米饭绵软和猪油的浓郁的滋味混合在一起的美妙与香气。 ??褐色的咸肉，宛若点睛之笔的插在米饭当中。 ??让你再绵软中寻找到合适的嚼劲，并且释放恰当好处的咸鲜滋味。 ??再配合油麦菜的清香滋味。 ??融合在一起的感觉，让你理解。 ??他独霸上海滩至少三代人不是没有道理的。 ??“这种类似炒饭的做饭，是做法一。” ??彭弈北还在对着镜头介绍。 ??后面的五位学徒已经默契的开始折腾了。 ??这道菜对于他们来说还是比较简单的。 ??关键就在炒而已。 ??小心点，应该就不会翻车了。 ??想想文思豆腐，是不是就觉得菜饭特别可爱？ ??“他们先练着，我们来学习一下更加方便的方法2.” ??“大米淘洗后放入电饭煲，放入咸肉或者香肠（切丁or切片），然后放入猪油，开始煮饭。喜欢重口味的加少许盐。” ??“这边的油麦菜稍微炒几下，都不用熟，在饭好后，加入油麦菜，再搅拌几下，再闷5分钟。” ??搞定。 ??是不是很快？ ??比起用炒的，电饭煲做出来的水了点，少了那种油脂裹在米饭表面的清香和诱人，但是胜在方便不出错啊。 ??电饭煲菜饭还在制作。 ??彭弈北带领网友们看看徒弟们的制作过程。 ??略微点评每个人的特色以及……小小的失误。 ??也顺便回答一下沙雕网友们的一些其他的问题。 ??“还有其他菜的，等会儿会再教你们一个汤，一个滋补汤，荪菇瓜梨炖筒骨汤，鲜香鲜甜，相当和菜饭搭配起来吃。” ??“和做菜无关的问题？也行，你们问吧。我挑着回答。” ??“嗯？我和邹牧在谁开车谁坐副驾驶？” ??“不是有司机吗？就算想出去兜风也都是自动驾驶啊。” ??“晚上的那种车……” ??“当然是我开车，他副驾！咳咳咳，不要讨论无关的话题。邵崖，你的菜炒过头了。” ??
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